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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Arbois Pupillin Vin jaune

Photo de Gopal Vijayaraghavan (CC BY 2.0) ajoutée le 23/02/2025
https://www.flickr.com/photos/t3rmin4t0r/3252653765/

Arbois Pupillin Vin jaune

Vin(s) jaune(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut se boire à partir de : 10 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 50 ans et +.

Cette boisson s’accorde avec 122 mets :

Fromages

Fribourg

Fribourg
Suisse. Fribourg.
Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et cuite.
Affinage : 5 mois minimum.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur pendant un mois.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Fricassée de morilles

Fricassée de morilles
Fricassée : ragoût de crustacés, de légumes, de poisson, de porc ou de volaille dans une sauce blanche.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur pendant un mois.
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Desserts et Entremets

Gâteau aux noix

Gâteau aux noix
Préférer un accord avec un vin de 10 à 20 ans.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur un mois.
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Volailles

Géline sauce aux morilles

Géline sauce aux morilles
Géline : poule de Touraine.
Sauce aux morilles : bouillon de poule, crème fraîche, échalotes, morilles et vin blanc.
Préférer un accord avec un vin de 10 à 20 ans.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur un mois.
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Veau

Grenadin de veau sauce au vin jaune

Grenadin de veau sauce au vin jaune
Grenadin : pièce de viande tranchée dans le filet façon tournedos.
Sauce au vin jaune : sauce avec crème, échalote et vin jaune.
Préférer un accord avec un vin de 10 à 20 ans.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur un mois.
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Veau

Grenadin de veau sauce aux morilles

Grenadin de veau sauce aux morilles
Grenadin : pièce de viande tranchée dans le filet façon tournedos.
Sauce aux morilles : bouillon de poule, crème fraîche, échalotes, morilles et vin blanc.
Préférer un accord avec un vin de 10 à 20 ans.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur un mois.
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Fromages

Idiazábal ahumado

Idiazábal ahumado
Espagne. Pays basque.
Fromage au lait cru de brebis fumé à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 60 jours minimum.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur pendant un mois.
Accord avec les fromages les plus affinés.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Lasagnes sauce aux morilles

Lasagnes sauce aux morilles
Sauce aux morilles : bouillon de poule, crème fraîche, échalotes, morilles et vin blanc.
Préférer un accord avec un vin de 10 à 20 ans.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur un mois.
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Fromages

Le Gruyère bio réserve

Le Gruyère bio réserve
Suisse. Berne. Fribourg. Jura. Neuchâtel. Vaud.
Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et cuite, présentant peu ou pas de trous et répondant aux exigences du label "Bio Suisse".
Affinage : 10 mois minimum.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur pendant un mois.
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Fromages

Le Gruyère réserve

Le Gruyère réserve
Suisse. Berne. Fribourg. Jura. Neuchâtel. Vaud.
Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et cuite, présentant peu ou pas de trous.
Affinage : 10 mois minimum.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur pendant un mois.
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