Comida y maridaje de vinos
Foto de heymrleej - (CC BY-SA 2.0)
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Eau-de-Vie de poire
Aguardiente(s) y licor(es)
Servir a 06-10°C o 43-50 °F.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 30 años y más.
Este vino combina bien con 11 platos :
Familias de comidas
Quesos
Bleu des basques
Francia. Nueva Aquitania. Pirineos Atlántico. País Vasco.
Queso azul de leche pasteurizada de oveja y corteza natural.
Maduración : 10 semanas.
Quesos
Buttermilk blue affinée
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso azul de leche cruda de vaca con corteza natural.
Maduración : 6 meses.
Postres y Entremeses dulces
Crumble de pera y chocolate
Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.
Quesos
La Sentinelle
Canadá. Quebec.
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza lavada.
Maduración : 3 semanas.
Quesos
Patacabra
España. Aragón. Zaragoza.
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta prensada y no cocida con corteza lavada de un color rojizo a un color marrón anaranjado.
Maduración : 45 días mínimo.
Postres y Entremeses dulces
Pera Bella Helena
Peras pochadas en almíbar, servidas con helado de vainilla, chocolate fundido y violetas cristalizadas.
Quesos
Stinking bishop
Reino Unido. Gloucestershire.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada con perada de color anaranjado.
Maridaje con los quesos más maduro.