Comida y maridaje de vinos
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Baux-de-Provence Rouge
Vins tranquilles rouges
Servir a 15-17°C ou 59-63 °F.
Preferir un vino de por lo menos 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 7 a 10 años.
Este vino combina bien con 120 platos :
Familias de comidas
Salsas
Bagna cauda
Especialidad originaria del Piamonte.
Salsa caliente a base de anchoas, ajo y aceite de oliva en la que se mojan verduras crudas.
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Berenjenas a la provenzal
Berenjenas con ajo, cebolla, perejil, tomate…
> ver la comidaCaza de pluma
Brochetas de codornices a la provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
> ver la comidaBuey
Buey en daube a la provenzal
Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.
> ver la comidaSetas, Verduras, Pastas y arroz
Calabacín a la provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
> ver la comidaCasquería y tripería
Callos a la provenzal
Callos acompañados de tomates salteados con perejil, ajo, cebolla y pan.
> ver la comidaOvinos y Caprinos
Carré de cordero asado con crema de ajo
Crema de ajo : salsa hecha con crema y ajo cocido.
> ver la comidaTernera
Carré de ternera asado a la provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
> ver la comidaBuey
Chateaubriand a la parrilla
Chateaubriand : corte de carne en el solomillo con un grosor de cuatro a ocho centímetros.
> ver la comidaTernera
Chuleta de ternera a la provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
> ver la comidaOvinos y Caprinos
Chuletillas de cordero Champvallon
Champvallon : cocido al horno entre dos capas de patatas con caldo de ave.
> ver la comida