Comida y maridaje de vinos
Foto de Dave - (CC BY-SA 2.0)
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Vin de Savoie Crépy
Vins tranquilles blancs
Servir a 10-12°C ou 50-54 °F.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 4 años.
Este vino combina bien con 12 platos :
Familias de comidas
Quesos
Bleu de Termignon
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Saboya.
Queso azul de leche cruda de vaca.
Quesos
Chevrotin des Aravis
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Alta Saboya. Saboya.
Queso de leche de cabra cruda de pasta prensada y no cocida con corteza natural.
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Croziflette
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Alta Saboya. Saboya.
Gratinado de pasta con crema fresca y queso Reblochon.
Plato principal
Gratin savoyard
Plato sin nata ni leche, compuesto de patatas cocidas en caldo de carne y gratinadas con un queso regional de pasta dura como Beaufort, Emmental o Gruyère.
> ver la comidaQuesos
Persillé de Tignes
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Saboya. Tarentaise. Tignes.
Queso azul elaborado a partir de una mezcla de leches crudas de cabra (80%) y vaca (20%) de pasta prensada y no cocida con corteza natural.
Salsas
Salsa remoulade
Salsa remoulade : mayonesa con alcaparras, pepinillos y mezcla de hierbas (perejil, cebollino, perifollo y estragón).
> ver la comidaPez de agua dulce
Salvelino con salsa meunière
Salsa meunière : jugo de cocción con mantequilla, perejil picado y zumo de limón.
> ver la comidaPlato principal
Tartiflette
Plato gratinado a base de nata, patatas, queso y dados de panceta, gratinado con queso Reblochon.
> ver la comidaPlato principal
Tartiflette con Mont d’or
Tartiflette : plato gratinado a base de nata, patatas, queso y dados de panceta, gratinado con queso.
> ver la comidaPlato principal
Tartiflette del mar
Plato a base de crema, patatas, queso y mariscos y/o pescado, gratinado con queso.
> ver la comidaPlato principal
Tartiflette vegetariana
Plato a base de nata y patatas, a veces con champiñones, gratinado con queso.
> ver la comidaQuesos
Vacherin d’Abondance
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Alta Saboya. Saboya. Abondance.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada rodeado por corteza de abeto.
Maduración : 3 semanas.