Comida y maridaje de vinos

Côte de Nuits Villages Blanc

Servir a 11-13°C ou 52-55 °F.

Preferir un vino de por lo menos 1 año.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 5 años.

Entrantes fríos

Pez de agua dulce

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

Pez de agua dulce

Pez de agua dulce

Pez de agua dulce

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

Crustáceos y mariscos

Plato principal

Láminas finas de pescado o crustáceos crudos.

Plato principal

Arroz cocido y avinagrado combinado con otros ingredientes : mariscos, verduras o, a veces, frutas tropicales.

Pescados de mar

Salsa holandesa : reducción de chalotas con vinagre, mezcladas con yemas de huevo y mantequilla derretida.