Comida y maridaje de vinos
Foto de Quinn Dombrowski - (CC BY-SA 2.0)
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Béarn Blanc
Vins tranquilles blancs
Servir a 08-10°C ou 46-50 °F.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 3 años.
Este vino combina bien con 14 platos :
Familias de comidas
Aves
Alitas de ave con crema de colmenillas
Salsa de morillas : caldo de ave, crema, chalota, morillas y vino blanco.
> ver la comidaPescados de mar
Angulas a la bilbaína
País Vasco.
Plato tradicional con angulas, ajo, aceite de oliva y guindillas.
Quesos
Arpéa de brebis
Francia. Nueva Aquitania. Pirineos Atlántico. País Vasco.
Queso de leche pasteurizada de oveja de pasta blanda y corteza lavada.
Maduración : 4 a 8 semanas.
Pescados de mar
Atún a la provenzal
A la provenzal : acompañado de tomates salteados con perejil en aceite de oliva, con ajo y pan.
> ver la comidaPescados de mar
Bacalao a la riojana
Guisado de bacalao servido con una salsa a base de pimientos rojos asados y tomates.
> ver la comidaConsomé y Sopa
Garbure
Francia. Nueva Aquitania. Gascuña.
Sopa de col con verduras (habas, patatas, nabo, guisantes, cebolla, ajo, zanahoria, apionabo, etc) y trozos de carne, generalmente confitada (pato, cerdo, menudillos de oca, codillo de cerdo, jamón curado, salchichón, etc).
Pescados de mar
Tuna basquaise
A la vasca : atun cocido con cebolla, pimiento y tomate.
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