Comida y maridaje de vinos
Foto de Osbornb - (CC BY 2.0)
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Champagne Grand cru Blanc de blancs Extra-brut Millésimé
Vins effervescents blancs
Servir a 10-12°C ou 50-54 °F.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 15 años y más.
Este vino combina bien con 7 platos :
Familias de comidas
Crustáceos y mariscos
Bogavante asado con especias suaves
Especias suaves : anís estrellado, canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, nuez moscada, azafrán, vainilla… Son especias que aportan un sabor dulce y aromático, una complejidad cálida o fragante, a veces ligeramente picante, pero nunca agresiva, ardiente ni fuerte.
> ver la comidaPostres y Dulces
Paris-Brest
Pastel en forma de corona, elaborado con masa choux rellena de crema muselina de praliné y decorado con almendras laminadas.
> ver la comidaSetas, Verduras, Pastas y arroz
Risotto de espárragos verdes
Risotto : reducción de un caldo con arroz cocido y uno o varios ingredientes diversos.
> ver la comidaPescados de mar
Rodaballo con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
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