Comida y maridaje de vinos

Champagne Blanc de blancs Brut Millésimé

Servir a 08-10°C ou 46-50 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 7 a 10 años.

Tapas

Pescados de mar

Salsa meunière : jugo de cocción con mantequilla, perejil picado y zumo de limón.

Aves

Servir frío.

Pescados de mar

Salsa meunière : jugo de cocción con mantequilla, perejil picado y zumo de limón.

Postres y Dulces

Italia. Lombardía. Piamonte.
Brioche con frutas confitadas, pasas y ralladura de cítricos.

Aves

Semi-luto : láminas de trufa insertadas entre la piel y la carne para perfumar el plato.

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Risotto : reducción de un caldo con arroz cocido y uno o varios ingredientes diversos.

Ternera

Pescados de mar

Ventresca de atún : vientre de atún grande.