Comida y maridaje de vinos
Foto de Tjeerd Wiersma - (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/tjeerd/22428214078/
Jasnières moelleux
Vins moelleux et liquoreux blancs
Servir a 10-12°C ou 50-54 °F.
Preferir un vino de por lo menos 5 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 30 años.
Este vino combina bien con 15 platos :
Familias de comidas
Postres y Dulces
Carlota de limón
Carlota : postre hecho con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón relleno de compota, mermelada, crema, gelatina o puré de frutas.
> ver la comidaQuesos
Dirt lover
Estados Unidos. Misuri.
Queso de leche pasteurizada de oveja de pasta blanda y corteza natural cubierto de ceniza vegetal.
Maduración : 2 semanas.
Caza de pelo
Liebre a la royal
A la royal : cocido lentamente con vino tinto y coñac y completamente deshuesado.
> ver la comidaPez de agua dulce
Lucioperca con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
> ver la comidaPostres y Dulces
Miroir de limón
Miroir : postre frío compuesto por una mousse sobre un bizcocho genovés, cubierto con un glaseado.
> ver la comidaPostres y Dulces
Osterlammele
Francia. Gran Este. Alsacia.
Bizcocho genovés en forma de cordero espolvoreado con azúcar glas.
Aves
Pollo Vallée d’Auge
Salsa Vallée d'Auge : jugo de cocción deglaseado con nata fresca y un chorrito de Calvados.
> ver la comidaSalsas
Salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
> ver la comida