Accord mets et vins
Photo de Sarah Stierch (CC0 1.0)
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Rosé de Loire
Vins tranquilles rosés
Servir à 08-10°C.
Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.
Cette boisson s’accorde avec 19 mets :
Familles de plats
Apéritifs et Mises en bouche
Bouchées au fruits de mer
Entrées froides
Cake aux olives
Poissons de mer
Filet de truite « Gravlax »
Gravlax : saumon frais mariné à l'aneth, avec des épices et des herbes, au sel, au sucre avec une sauce moutardée.
Poissons de mer
Friture de poisson
Charcuterie
Jambonneau
Jambonneau : petit jambon ou jarret de porc désossé.
Peut-être pané et se manger froid avec une salade.
Fromages
Laguiole
France. Cantal. Aveyron.
Fromage au lait cru entier de vache à pâte pressée non cuite et à croûte naturelle.
Affinage : 4 à 24 mois.
Apéritifs et Mises en bouche
Pimientos del piquillo farcis à la morue
Salades
Salade de lentilles
Salades
Salade thaïlandaise au bœuf
Lamelles de bœuf marinées et grillées, servies avec des légumes croquants, des herbes fraîches (menthe, coriandre), des oignons rouges et une sauce thaï épicée à base de citron vert, nuoc-mâm et piment.
Sauces
Sauce ravigote
Sauce ravigote : sauce acide froide ou chaude à base de velouté ou de vinaigrette avec des câpres, des jaunes d'œufs, des échalotes ou de l'oignon et des herbes aromatiques (cerfeuil, estragon, persil).
Poissons de mer
Saumon « Gravlax »
Gravlax : saumon frais mariné à l'aneth, avec des épices et des herbes, au sel, au sucre avec une sauce moutardée.
Desserts et Entremets
Soupe de fruits rouges
Salades
Taboulé
Desserts et Entremets
Tarte à la citrouille
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Tarte à la tomate
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte