Accord mets et vins
Photo de The Nix Company Licence Unsplash
https://unsplash.com/fr/photos/verre-a-vin-transparent-sur-table-en-bois-brun-46x9sNK8YMI
Champagne Grand cru Blanc de blancs Brut
Vins effervescents blancs
Servir à 08-10°C.
Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 10 ans.
Cette boisson s’accorde avec 11 mets :
Familles de plats
Poissons de mer
Bar grillé et pommes de terre aux truffes
Poissons de mer
Daurade sauce au beurre blanc
Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.
Entrées chaudes
Feuilleté au cumin
Poissons de mer
Filet de bar sauce au beurre blanc
Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.
Crustacés et fruits de mer
Huîtres au caviar
Crustacés et fruits de mer
Huîtres en gelée
Huîtres pochées dans leur propre jus et servie sur une gelée citronnée à base de bouillon de volaille.
Crustacés et fruits de mer
Langoustines rôties
Charcuterie
Pâté de canard au foie gras de canard à la truffe noire
Servir froid ou à température ambiante.
Sauces
Sauce au beurre blanc
Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.
Apéritifs et Mises en bouche
Toast à la tapenade
Tapenade : ail, câpres, filets d'anchois, olives noires, poivre et huile d'olive.