Servir a :
06-08. °C Quesos
Alex
Alemania. Algovia.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada no cocida y corteza lavada con una mezcla especial de hierbas y de flor de saúco.
Maduración : 7 meses.
Comida y maridaje de vinos
Este vino combina bien con 78 platos :
Familias de comidas
Quesos
Alpha Tolman
Estados Unidos. Vermont.
Queso duro de leche cruda de vaca con corteza lavada.
Maduración : 8 a 11 meses.
Postres y Dulces
Áspic de frutos rojos
Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
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Bagatelle de frambuesa
Bagatelle : pastel genovés cortado en trozos y mezclado con frutas, crema y a veces mermelada.
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Bagatelle de fresas
Bagatelle : pastel genovés cortado en trozos y mezclado con frutas, crema y a veces mermelada.
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Bayadera de frutos rojos con mousse de mascarpone
Bayadera : franjas alternas de diferentes colores.
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Beaufort
Francia. Saboya.
Queso de leche cruda de vaca à pasta prensada cocida.
Quesos
Beaufort chalet d’alpage
Francia. Saboya.
Tipo de Beaufort d’été producido a 1500 metros de altitud y con la leche de un solo manada de vacas.
Postres y Dulces
Carlota con bizcochos rosas de Reims y frutos rojos
Carlota con biscuits rose de Reims mojado en Champagne, leche o ratafía con frutos rojos (fresa, frambuesa, grosella).
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Comté
Francia. Franco-Condado.
Queso de leche de vaca à pasta prensada cocida.
Maduración : 4 meses mínimo.
Postres y Dulces
Crémets d’Anjou
Blanc d'œufs battus avec une crème Chantilly et des frutos rojos.
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Crumble de frutos rojos
Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.
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Dirt lover
Estados Unidos. Misuri.
Queso de leche pasteurizado de oveja con pasta blanda y corteza natural cubierto de ceniza vegetal.
Maduración : 2 semanas.
Postres y Dulces
Eton mess
Postre inglés.
Mezcla de fresas, trozos de merengue y nata.
Postres y Dulces
Framboisier y crema de vainilla
Framboisier : pastel de frambuesas con genovesa y crema.
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