Accord mets et vins

Photo de Cucino di Te (CC BY-SA 2.0) ajoutée le 21/06/2023
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Tomates confites

Technique de cuisson française où les tomates sont cuites longuement à basse température dans de l'huile d'olive avec des herbes (souvent ail, thym et parfois du sucre) afin de concentrer les arômes.

Utilisé comme garniture dans la cuisine méditerranéenne.

Ce mets s’accorde avec 4 boissons :

Ajaccio blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Accord avec un vin à dominante du cépage Rolle (Vermentino).

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Côtes du Rhône Villages rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

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Médoc rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

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Vodka

Eau(x)-de-vie et liqueur(s)

Servir à 00-05 °C ou 32-41 °F

Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 12 mois.

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