Accord mets et vins
Photo de Cucino di Te (CC BY-SA 2.0)
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Tomates confites
Technique de cuisson française où les tomates sont cuites longuement à basse température dans de l'huile d'olive avec des herbes (souvent ail, thym et parfois du sucre) afin de concentrer les arômes.
Utilisé comme garniture dans la cuisine méditerranéenne.
Ce mets s’accorde avec 3 boissons :
Types de boissons
Médoc Rouge
Vins tranquilles rouges
Servir à 15-17°C. .
Préférer un vin d'au minimum 2 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 15 ans.
Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 7 ans.