Accord mets et vins
Photo de juantiagues (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/juantiagues/4388134854/
Pata negra
Jambon issu d'un porc de race 100% ibérique, élevé en plein air intégral dans les pâturages de la Dehesa (provinces espagnole de l’Estrémadure, le nord de l’Andalousie et de Salamanque plus l’Alentejo au Portugal) et nourris principalement avec des glands.
Jambon commercialisé avec une étiquette noire.
Ce mets s’accorde avec 5 boissons :
Types de boissons
Chablis Premier cru
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.
Peut se boire à partir de : 4 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 8 à 12 ans.
Champagne Grand cru blanc brut
Vin(s) effervescent(s) blanc(s)
Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.
Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans.
Champagne Grand cru blanc Brut non dosé
Vin(s) effervescent(s) blanc(s)
Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.
Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 8 ans.
Côtes du Jura Chardonnay
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.
Peut se boire à partir de : 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.
Côtes du Rhône Blanc
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 09-11°C ou 48-52 °F.
Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 3 ans.
Accord avec un vin à dominante du cépage Roussanne.
Préférer un accord avec un vin avec une note oxydative.