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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Crustacés et fruits de mer
Poulpe à la provençale
A la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.
Porc
Tonkatsu
Japon.
Cotelette de porc panée et frite servie avec du chou émincé, de la Worcestershire sauce et du karashi (moutarde chinoise).
Plat généralement accompagné de riz et de soupe miso.
Desserts et Entremets
Pierogi à la myrtille
Pologne.
Pierogi : raviole farcie et cuite dans l’eau bouillante.
Farcie avec de la crème aigre, du sucre et de la myrtille.
Se mange chaud ou froid.
Gibiers à plumes
Caille farcie au foie gras de canard
Crustacés et fruits de mer
Araignée de mer au pistou
Pistou : sauce provençale à base de basilic pilé, d'ail et d'huile d'olive.
Desserts et Entremets
Charlotte au chocolat et aux fruits rouges
Charlotte : dessert réalisé avec des biscuits, de la génoise ou du pain entourant un coeur garni de compote, de confiture, de crème, de gelée ou de purée de fruit.
Volailles
Pigeonneau au foie gras de canard et sauce à la truffe noire
Sauce à la truffe noire : crème fraîche et fond de veau auquel on ajoute des dés de truffes noires et de l'échalote.
Fromages
Bleu de Laqueuille
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Puy de Dôme.
Fromage au lait de vache pasteurisé à pâte persillée.
Poissons de mer
Lotte braisée sauce au curry
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé, à feu doux et à couvert.
Sauce au curry : velouté au curry et à la crème.
Desserts et Entremets
Tocino de cielo
Espagne. Catalogne.
Dessert à base de crème aux œufs avec du caramel.
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Pizza sicilienne
Pizza faite avec anchois, oignon, tomate, herbes et fromages (Caciocavallo et Tome).
Volailles
Suprême de volaille et lamelles de truffe noire
Suprême : ensemble des blancs et de la chair des ailes d'une volaille.
Poissons de mer
Bar au lait de coco
Fromages
Bohemian blue
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée.
Affinage : 4 à 6 semaines.
Desserts et Entremets
Baklava
Spécialité des Balkans, de Bulgarie, de Grèce, du Maghreb, du Moyen-Orient, de Turquie…
Dessert fait de plusieurs couches de fines feuilles de pâte phyllo séparées avec du beurre fondu, ou de l'huile, couches dans lesquelles il y a un mélange de fruits secs (noisettes, noix ou pistaches), parfois d'épices (clou de girofle) finement broyés et écrasés, plongé ensuite dans un liquide sucrée (eau avec jus de citron, fleur d'oranger, miel, rose ...).
Desserts et Entremets
Miroir au cassis
Miroir : dessert froid acomposé d'une mousse sur une génoise recouverte d'un glaçage.
Divers
Gyros d’agneau
Crustacés et fruits de mer
Brochettes de coquilles Saint-Jacques sauce au pamplemousse
Desserts et Entremets