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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Fromages
Cashel blue
Irlande. Tipperary.
Fromage au lait entier pasteurisé de vache à pâte persillée et à croûte naturelle.
Entrées chaudes
Feuilleté de coquilles Saint-Jacques
Gibiers à poils
Filet de biche à la figue
Desserts et Entremets
Tarte Tatin à la figue
Volailles
Pigeon braisé
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé, à feu doux et à couvert.
Volailles
Magret de canard aux Griottines de Fougerolles
Griottines : cerises macérées dans une liqueur au kirsch.
Veau
Tournedos de veau sauce forestière
Tournedos : tranche taillée dans le filet assez épaisse (un à deux centimètres).
Sauce forestière : sauce à base de beurre, champignon, crème fraîche et échalote.
Desserts et Entremets
Crème bavaroise à la noix
Crème bavaroise : crème anglaise additionnée de crème fouettée et de gélatine aromatisée avec un alcool.
Poissons de mer
Turbot rôti à la truffe noire et sauce crème
Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.
Poissons de mer
Bar en croûte de sel et sauce au beurre blanc
Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.
Crustacés et fruits de mer
Coques au citron
Crustacés et fruits de mer
Ragoût de pétoncles au curry
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Tagliatelles aux morilles et champignons de Paris à la crème
Veau
Sauté de veau Marengo
Marengo : cuit en cocotte avec champignon, oignon, tomate et du vin blanc.
Desserts et Entremets
Tarte à la noix et au caramel
Ovins et Caprins
Irish stew de bœuf
Irlande.
Ragoût de bœuf avec des carottes, des oignons et des pommes de terre.
Plat traditionnel.
Fromages
Shepherd’s delight
États-Unis. Pennsylvanie.
Fromage au lait cru de brebis à pâte pressée non cuite à croûte naturelle.
Desserts et Entremets
Bûche de Noël aux fruits exotiques
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Lasagnes aux légumes
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Farcis
Plat chaud ou froid à base de légumes évidés (tomates, courgettes, oignons, artichauts, poivrons, choux, aubergines) et fourrés d'une farce à base de viande ou de chair à saucisse mêlée à de la mie de pain et des aromates.