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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Desserts et Entremets
Bananes flambées
Poissons d'eau douce
Truite aux mousserons
Poissons de mer
Daurade à la provençale
A la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.
Desserts et Entremets
Beignets de banane
Crustacés et fruits de mer
Pétoncles à la poêle aux épinards
Crustacés et fruits de mer
Médaillon de homard en Bellevue
En Bellevue : tranches de chair de homard placées en rang sur la carapace et servies froides.
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Tarte aux fruits de mer
Entrées chaudes
Vol-au-vent à la financière
Vol-au-vent : croûte ronde pour plusieurs personnes (diamètre d’au moins 15 centimètres) faite de pâte feuilletée à base de viande, de ris de veau, de poisson, de crustacé, d'escargots, de champignons… lié avec une sauce (bisque, béchamel, crème, sauce Nantua…).
Sauce financière : Demi-glace (sauce réduite réalisée à partir d'un fond brun, généralement de veau et parfois de bœuf) additionnée de madère et d'essence de truffes.
Desserts et Entremets
Mousse aux poires fraîches et au jus d’agrumes
Crustacés et fruits de mer
Boudin de coquilles Saint-Jacques
Ovins et Caprins
Épaule d’agneau rôtie à la tomate
Desserts et Entremets
Sablé à l’ananas confit et à la coriandre fraîche
Sablé : gâteau généralement de forme ronde aux bords dentelés réalisé à partir de pâte sablée. (beurre, farine, sucre et parfois jaune d'œuf).
Apéritifs et Mises en bouche
Gressins au parmesan
Gressins : petits pains secs et allongés servis à l'apéritif.
Volailles
Poulet au curry vert
Spécialité thaï.
Curry vert : combinaison complexe d'épices ou d'herbes (piment vert, échalote, ail, galangal, citronnelle, zeste de combava, racine de coriandre, curcuma rouge, coriandre torréfiée, graine de cumin, poivre blanc, pâte de crevettes et sel) mélangé avec du lait de coco, du sucre de palme et de la sauce de poisson.
Crustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques grillées
Ovins et Caprins
Selle d’agneau rôtie aux pommes de terre
Selle : Partie au dessus des gigots allant de la première côte au gigot, correspond à la hanche.
Poissons de mer
Rouget grillé aux herbes
Poissons d'eau douce
Anguille fumée aux agrumes
Volailles
Fricassée de poulet sauce crème
Fricassée : ragoûts de crustacés, de légumes, de poisson, de porc ou de volaille dans une sauce blanche.
Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.
Desserts et Entremets