Rechercher un mets
Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Entrées froides
Billes de melon
Fromages
Coutances
France. Normandie. Manche. Coutances.
Fromage industriel au lait de vache pasteurisé à pâte molle et à croûte fleurie.
Crustacés et fruits de mer
Bouquets
Desserts et Entremets
Mousse au chocolat blanc et agrumes
Fromages
Gaperon
France. Auvergne.
Fromage au lait cru ou pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte fleurie aromatisé avec du poivre et de l'ail.
Ancêtre du fromage Boursin.
Desserts et Entremets
Blanc-manger
Entremet sucré à base de lait ou de crème aromatisé et épaissi avec de la fécule de pomme de terre ou de la maïzena.
Consommés, Potages et Soupes
Goulash de porc
Ovins et Caprins
Épaule d’agneau rôtie aux épices douces
Épices douces : anis étoilé, cannelle, cardamome, clou de girofle, curcuma, noix de muscade, safran, vanille… Ce sont des épices qui apportent une saveur sucrée et parfumée, une complexité chaleureuse ou aromatique parfois légèrement piquante, mais ni agressive, ni brûlante, ni forte.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Cèpes poêlés à l’ail et au persil
Ovins et Caprins
Selle d’agneau farcie à la truffe noire
Selle : Partie au dessus des gigots allant de la première côte au gigot, correspond à la hanche.
Desserts et Entremets
Gâteau aux noisettes
Desserts et Entremets
Galette des rois
Frangipane : crème à base d’amande mêlées à de la crème pâtissière avec du beurre, des œufs, du sucre et parfumée au rhum.
Desserts et Entremets
Mille-feuille à la framboise
Mille-feuille : pâtisserie réalisée avec trois couches de pâte feuilletée intercalées par deux couches de crème pâtissière et recouvert de sucre glace ou d'un fondant.
Volailles
Pigeonneau rôti au jus de truffe noire
Jus de truffe : jus obtenu lors de la stérilisation de la truffe.
Boeuf
Bœuf braisé aux carottes
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé, à feu doux et à couvert.
Desserts et Entremets
Crumble aux fruits rouges
Crumble : gâteau composé d'une couche de fruits, légumes, viande, etc, recouvert d'un mélange friable de beurre, la farine et le sucre cuit jusqu'à ce que la garniture soit croustillante.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Asperges blanches sauce vinaigrette à la crème
Vinaigrette à la crème : crème fraîche, vinaigre, poivre.
Entrées chaudes
Feuilleté de langoustines
Fromages
Anabasque
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte pressée non cuite et à croûte lavée.
Affinage : 3 mois minimum.