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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Crustacés et fruits de mer
Cassolette de homard gratiné
Cassolette : récipient individuel pour présenter un plat.
Desserts et Entremets
Tête au chocolat
Biscuit sec sur lequel repose de la guimauve en forme de dôme, le tout est enrobé de chocolat.
On trouve parfois une gelée de fruits entre la guimauve et le biscuit.
Apéritifs et Mises en bouche
Bouchées au fruits de mer
Desserts et Entremets
Tarte à la rhubarbe
Desserts et Entremets
Gratin de cerises
Crustacés et fruits de mer
Homard à la nage
Nage : cuisson dans un bouillon aromatisé avec du beurre, du vin blanc, des légumes et des herbes aromatiques.
Volailles
Pigeonneau rôti aux fèves
Volailles
Pigeon aux petits pois
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Chou farci
Farce à base de bœuf ou de porc, assaisonnée d'oignons, de tomates, de riz, d'épices, etc, enveloppée dans une ou plusieurs feuilles de chou puis bouilli ou cuit à la vapeur.
Se mange généralement chaud.
Ovins et Caprins
Brochettes d’agneau à la provençale
A la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.
Ovins et Caprins
Baron d’agneau en croûte et son jus
Baron : ensemble formé par les deux gigots et la selle anglaise non divisés.
Ovins et Caprins
Carré d’agneau rôti aux épices douces
Épices douces : anis étoilé, cannelle, cardamome, clou de girofle, curcuma, noix de muscade, safran, vanille… Ce sont des épices qui apportent une saveur sucrée et parfumée, une complexité chaleureuse ou aromatique parfois légèrement piquante, mais ni agressive, ni brûlante, ni forte.
Desserts et Entremets
Pierogi à la myrtille
Pologne.
Pierogi : raviole farcie et cuite dans l’eau bouillante.
Farcie avec de la crème aigre, du sucre et de la myrtille.
Se mange chaud ou froid.
Crustacés et fruits de mer
Pétoncles à la plancha
Divers
Caviar
Boeuf
Bœuf Wellington
Filet de bœuf en croûte rehaussé d’épices telles que du curry ou du gingembre.
Fromages
Patachouffe
Belgique.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite avec une croûte lavée à la bière.
Crustacés et fruits de mer
Gambas au gingembre
Crustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques marinées à l’huile d’olive et au citron
Marinade : liquide aromatisé dans lequel on fait tremper un aliment pour parfumer et/ou affermir celui-ci.
Poissons de mer
Soufflé de turbot sauce Nantua
Sauce Nantua : velouté de poisson tomaté avec un beurre d'écrevisses.