Les mets que nous vous proposons :

Fromages

Pierre Robert

France. Ile de France. Seine-et-Marne. Tournan-en-Brie.
Fromage triple crème au lait de vache pasteurisé à pâte molle et à croûte fleurie.

Desserts et Entremets

Miroir au chocolat noir

Miroir : dessert froid acomposé d'une mousse sur une génoise recouverte d'un glaçage.

Crustacés et fruits de mer

Pétoncles à la plancha

Ovins et Caprins

Gigot d’agneau au thym

Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.

Crustacés et fruits de mer

Aumônière de langoustines

Chair de langoustine cuite dans une feuille de brik.

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Risotto aux cèpes

Risotto : réduction d'un bouillon au riz cuit avec un ou plusieurs divers ingrédients.

Crustacés et fruits de mer

Crevettes à la poêle

Desserts et Entremets

Crème catalane à la vanille

Desserts et Entremets

Cheesecake à la mangue

Ovins et Caprins

Gigot d’agneau au genièvre

Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.

Salades

Salade d’asperges vertes aux crevettes

Poissons de mer

Bar en croûte de sel et sauce au beurre blanc

Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Cannelloni aux cèpes

Desserts et Entremets

Pastilla à l’abricot et aux amandes

Feuilles de brick enduites de miel, d'amandes et de pistaches recouvertes de crème anglaise ou de crème pâtissière surmontées d'abricots et de sucre glace.

Ovins et Caprins

Chevreau rôti au beurre persillé

Beurre persillé : beurre, ail et persil mélangés.

Volailles

Magret de canard aux champignons

Desserts et Entremets

Soupe de cerises aux épices et glace aux calissons

Desserts et Entremets

Tarte Tatin à la mirabelle

Grands plats

Nigirizushi

Riz vinaigré pressé à la main et recouvert d’un aliment (poissons crus ou cuits, fruits de mer, légumes, etc.) servi généralement avec du wasabi.

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Spaghettis aux coquillages

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Trompettes de la mort à la poêle

Crustacés et fruits de mer

Langoustines flambées au Cognac

Desserts et Entremets

Poire en papillote

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Risotto aux langoustines et au safran

Risotto : réduction d'un bouillon au riz cuit avec un ou plusieurs divers ingrédients.