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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Volailles
Canard rôti sauce bordelaise
Sauce bordelaise : réduction de vin rouge mêlée de moelle, d'échalote, d'estragon ou thym, de beurre et de farine.
Fromages
Goat brie cheese
Canada. Ontario.
Fromage triple crème au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie.
Desserts et Entremets
Crumble à la pomme et à la rhubarbe
Crumble : gâteau composé d'une couche de fruits, légumes, viande, etc, recouvert d'un mélange friable de beurre, la farine et le sucre cuit jusqu'à ce que la garniture soit croustillante.
Crustacés et fruits de mer
Crevettes au gingembre
Poissons d'eau douce
Truite au bleu sauce hollandaise
Au bleu : cuisson dans un court-bouillon vinaigré.
Sauce hollandaise : réduction d'échalotes avec vinaigre, mêlées avec jaune d’œufs et beurre fondu.
Fromages
Fromage de chèvre
Abats & Triperie
Rognon de veau flambé
Fromages
Savaron
France. Auvergne.
Fromage de vache à pâte pressée non cuite, à croûte lavée.
Similaire au Saint-Nectaire mais produit hors zone d'appellation.
Apéritifs et Mises en bouche
Olives farcies aux anchois
Crustacés et fruits de mer
Palourdes au vin blanc sur le gril
Desserts et Entremets
Feuilleté aux pommes caramélisées
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Riz aux fruits de mer
Fromages
Brocciu
France. Corse.
Fromage au lait de brebis produit à partir d'une combinaison de lait et de lactosérum.
Poissons de mer
Sole sauce meunière
Sauce meunière : jus de cuisson avec du beurre, du persil haché et du jus de citron.
Lapin
Lapin chasseur
Sauce chasseur : sauce réalisée à partir d'un fond brun, généralement de veau et parfois de bœuf avec du vin blanc et du beurre composée d'échalotes hachées, de champignons émincés, de tomates concassées en garniture et de persil haché.
Porc
Jambon persillé
Jambon tranché en cubes cuits dans un bouillon au vin blanc de Bourgogne avec de la moutarde et du vinaigre de vin, enrobé d'une gelée au persil et parfumé (avec oignon, échalote, thym, laurier, ail…).
Volailles
Canard grillé aux navets
Entrées chaudes