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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Apéritifs et Mises en bouche
Bouchée au fromage de chèvre et au saumon fumé
Entrées froides
Pamplemousse aux crevettes
Poissons de mer
Barbue sauce à l’oseille
Sauce à l'oseille : sauce au vin blanc avec de l'oseille, de l'échalote avec du beurre, de la crème et du court-bouillon.
Fromages
Estrella La Peral
Espagne. Asturies.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte persillée.
Affinage : 4 à 8 semaines.
Condiments
Aneth
Fromages
Durrus
Irlande. Cork.
Fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte lavée de couleur orangée.
Affinage : 3 à 5 semaines.
Poissons d'eau douce
Sandre sauce au beurre rouge
Sauce au beurre rouge : réduction d'échalote, de vinaigre et de vin rouge avec du beurre.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Blinis au caviar et à la crème
Apéritifs et Mises en bouche
Rosace de gambas
Consommés, Potages et Soupes
Bouillon de grenouilles
France. Bourgogne-Franche-Comté. Doubs. Haute-Saône. Jura. Territoire de Belfort.
Bouillon de légumes avec des cuisses de grenouilles.
Oeufs
Omelette à la paysanne
Omelette avec des champignons, du lard, des pommes de terre et du Comté.
Poissons de mer
Filet de sole en papillote
Porc
Filet de porc tandoori
Tandoori : viande ou poisson mariné et enduit de yaourt mélangé à des épices (garam masala, gingembre, ail, cumin, piment de cayenne).
Volailles
Poulet aux aubergines
Volailles
Coq au riesling
Desserts et Entremets
Gâteau des anges
Sorte de génoise à la vanille souvent servi recouvert d'un coulis de fruits rouges et de fraises.
Desserts et Entremets
Gaufres flamandes
Gaufre fourrée d'un mélange de vergeoise blonde, beurre et rhum, souvent parfumée à la vanille.
Desserts et Entremets
Poire caramélisée et Roquefort
Desserts et Entremets
Tarte à la fraise et aux amandes
Desserts et Entremets
Vacherin à l’ananas
Desserts et Entremets