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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Desserts et Entremets
Gâteau meringué à la citrouille
Desserts et Entremets
Tarte aux fruits exotiques meringuée
Fromages
Dante
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte molle et croûte fleurie.
Affinage : 6 mois minimum.
Entrées froides
Vitello tonnato
Italie. Lombardie. Piémont.
Plat froid à base de fines tranches de veau accompagné de thon avec mayonnaise citronnée, câpres et filets d'anchois.
Boeuf
Bœuf à l’orange
Sauce à l'orange : jus d'orange avec du vin blanc ou un fond de veau ou de volaille réduit.
Ovins et Caprins
Gigot d’agneau à la provençale
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.
À la provençale : accompagné de tomates persillées poêlées à l’huile d’olive avec de l'ail et du pain.
Desserts et Entremets
Crumble à la poire, à la pomme et aux amandes
Crumble : gâteau composé d'une couche de fruits, légumes, viande, etc, recouvert d'un mélange friable de beurre, la farine et le sucre cuit jusqu'à ce que la garniture soit croustillante.
Desserts et Entremets
Tarte à la fraise et à la rhubarbe meringuée
Condiments
Ail cru
Fromages
Stinking bishop
Royaume-Uni. Gloucestershire.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée au poiré de couleur orangée.
Crustacés et fruits de mer
Mouclade saintongeaise
France. Nouvelle-Aquitaine. Poitou-Charentes. Charentes-Maritimes.
Plat à base de moules de bouchot avec de l'ail, un bouquet garni, du beurre des Charentes, de la crème fraîche, des échalotes, des jaunes d'œuf, du safran et du pineau des Charentes (ou un vin blanc sec charentais ou du Cognac selon les recettes).
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Tarte au fromage de chèvre et au cresson
Charcuterie
Andouille de Jargeau
France. Centre-Val de Loire. Loiret. Jargeau.
Charcuterie composée d'au moins 60 % de viande de porc et de panse de porc.
Servir froid en entrée.
Crustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques au beurre d’agrumes
Entrées chaudes
Aumônière au fromage de chèvre
Desserts et Entremets
Charlotte à la mangue
Charlotte : dessert réalisé avec des biscuits, de la génoise ou du pain entourant un coeur garni de compote, de confiture, de crème, de gelée ou de purée de fruit.
Fromages
Camembert au calvados
Camembert baigné plusieurs heures dans du Calvados puis recouvert de chapelure.