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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Crustacés et fruits de mer
Huîtres Rockefeller
Huîtres cuites dans une chapelure avec des épinards, du persil et un trait de liqueur d'anis.
Fromages
Bleu d’Auvergne
France. Massif Central.
Fromage au lait cru ou pasteurisé de vache à pâte persillée.
Fromages
Vendôme cendré
France. Centre. Orléanais. Villiers-sur-Loir.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte naturelle recouverte de cendre.
Ovins et Caprins
Agneau et sa ratatouille
Volailles
Poulet à la crème et aux champignons de Paris
Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.
Porc
Rouelle de porc aux mogettes
Rouelle : tranche épaisse de forme ronde coupée transversalement dans le jarret.
Mogette : haricot lingot de Vendée.
Desserts et Entremets
Pavlova au chocolat
Pavlova : meringue recouverte de crème chantilly et de fruits frais.
Sauces
Sauce ivoire
Sauce ivoire : sauce suprême (velouté de volaille avec de la crème) et glace de viande.
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Tourte au poulet
Desserts et Entremets
Compote de fruits secs à la vanille
Desserts et Entremets
Panna cotta citron
Desserts et Entremets
Tarte Tatin à l’abricot
Desserts et Entremets
Bavarois au chocolat et aux framboises
Bavarois : dessert froid moulé à base de crème anglaise, ou de purée de fruits, additionnée de crème fraîche fouettée et de gélatine.
Fromages
Bear hill
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait cru de brebis à pâte pressée non cuite et à croûte lavée.
Affinage : 7 à 8 mois.
Grands plats
Berthoud
France. Haute-Savoie.
Fromage d'Abondance frotté d'ail, râpé ou coupé, assaisonné et recouvert de vin blanc avant d'être gratiné au four.
Servi avec des pommes de terre en robe des champs
Poissons de mer
Saumon mariné au gingembre
Desserts et Entremets
Tarte à la framboise meringuée
Volailles