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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Poissons de mer
Filet de sole en papillote
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Cannelloni à la sauce tomate
Sauce tomate : purée de tomate ou tomates fraîches, ail, oignon, feuille de laurier, thym, roux, sel, sucre et poivre.
Desserts et Entremets
Crumble à la noisette
Crumble : gâteau composé d'une couche de fruits, légumes, viande, etc, recouvert d'un mélange friable de beurre, la farine et le sucre cuit jusqu'à ce que la garniture soit croustillante.
Desserts et Entremets
Poire au sirop
Desserts et Entremets
Beignets au chocolat
Desserts et Entremets
Gâteau renversé à l’ananas
Desserts et Entremets
Praliné noisette
Volailles
Pigeon rôti à la broche
Desserts et Entremets
Sablé à la mangue
Sablé : gâteau généralement de forme ronde aux bords dentelés réalisé à partir de pâte sablée. (beurre, farine, sucre et parfois jaune d'œuf).
Boeuf
Queue de bœuf braisée au vin rouge
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé, à feu doux et à couvert.
Sauce au vin rouge : sauce à base de fond de veau et de vin rouge mêlés de beurre, d’échalote, de laurier, de poivre et de thym.
Fromages
Tilsiter Switzerland
Suisse.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée cuite et à croûte lavée.
Affinage : 3 mois minimum.
Étiquette rouge.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Truffe noire
Desserts et Entremets
Bûche de Noël aux griottes
Volailles
Poussins grillés
Glaces et sorbets
Glace à la vanille avec un coulis de framboise
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Tourte au fromage
Crustacés et fruits de mer
Tartare de bulots
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
Fromages
Cabot Clothbound Cheddar
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée dure avec une croûte naturelle recouvert de saindoux et enveloppé dans du tissu.
Affinage : 9 à 14 mois.
Crustacés et fruits de mer
Pétoncles sauce au beurre citronné
Sauce au beurre citronné : citron, crème fraîche et beurre.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Légumes à la croque au sel
À la croque au sel : légumes crus trempés dans du sel, comme les radis.
Poissons de mer
Sole sauce au beurre blanc
Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.