Las buenas ideas
Maridajes de comida y vino
Postres y Entremeses dulces
Pavlova de fresas
Pavlova : merengue cubierto con nata montada y fruta fresca.
Aves de corral
Magret de pato con aceitunas
Ovinos y Caprinos
Noisettes de cordero con especias
Noisette : trozo de carne de forma redondeada extraído de la pierna, el lomo o la costilla.
Pescados de mar
Lubina a la naranja
España. Valencia.
Salsa de naranja : jugo de naranja con vino blanco o un fondo reducido de ternera o de ave.
Consomés, Cremas y Sopas
Pauchouse
Francia. Borgoña-Franco Condado.
Especialidad elaborada con trozos de pescado de río magro (lucio, perca, lucioperca) y graso (anguila, carpa, salmón, tenca, trucha), cocinados con salsa de vino blanco y acompañados de picatostes, tocino y patatas.
Ovinos y Caprinos
Filete de cordero con crema de ajo
Crema de ajo : salsa hecha con crema y ajo cocido.
Casquería y Menudos
Mollejas de ternera en papillote
Caza de pelo
Filete de cierva con arándanos rojos
101 Pairing, ideas para maridar y platos
101Pairing referencia más de 60,000 maridajes de comida y vino para ayudarte a organizar tus menús y complementar perfectamente tus platos