Las buenas ideas
Maridajes de comida y vino
Aves de corral
Pintada rellena
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Champiñones gratinados
Postres y Entremeses dulces
Roscón de Reyes
Brioche redondo con frutas confitadas perfumado con flor de azahar.
Aves de corral
Pintada con vin de paille
Entrantes calientes
Hojaldre de bogavante
Salsas
Salsa Périgueux
Salsa Périgueux : reducción de vino blanco o de Madeira con un roux rubio al que se añaden dados de trufas negras.
Postres y Entremeses dulces
Ganache de frambuesa
Mezcla de nata fresca, chocolate blanco y coulis de frambuesa.
Salsas
Salsa poivrade
Salsa poivrade : mirepoix (zanahoria, cebolla, apio) con mantequilla, trozos de panceta, aromáticos (laurel, tomillo), vino blanco, vinagre, con un fondo de ternera o de caza y granos de pimienta negra.
101 Pairing, ideas para maridar y platos
101Pairing referencia más de 60,000 maridajes de comida y vino para ayudarte a organizar tus menús y complementar perfectamente tus platos