Comida y maridaje de vinos

Quesos

Ameribella

Estados Unidos. Indiana.
Queso de leche cruda de pasta prensada no cocida y corteza lavada de color marrón anaranjado.
Maduración : 2 meses mínimo.

Otros

Ancas de rana

Quesos

Bleu de Bresse

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Borgoña-Franco Condado. Bresse.
Queso de leche de vaca con venas azules.

Quesos

Bleu de Gex

Francia. Borgoña-Franco Condado. Alto-Jura.
Queso de vaca de leche cruda con venas azules.

Tapas

Bocado de mariscos

Otros

Cazoleta de ancas de ranas

Cazoleta : envase individual para presentar un plato.

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Espinacas

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Guisantes

Crustáceos y mariscos

Mejillones con sidra y tocino

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Nabo

Quesos

Oma

Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada no cocida y corteza lavada de un color rojizo a un color marrón anaranjado.
Maduración : 2 a 3 meses.

Caza de pluma

Perdigón en salmís

Salmis : Reducción de canales de caza o aves en una salsa picante de vino.

Aves

Pollo a la crema

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

Quesos

Queso azul

Quesos de leche de oveja, cabra y/o vaca con moho en el queso de colores entre azul y gris verdoso.

Casquería y tripería

Riñones de cordero con vino blanco

Riñones cocidos en aceite antes de hervir a fuego lento en vino.