Comida y maridaje de vinos
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Trucha au bleu con salsa holandesa
Au bleu : cocido en un caldo corto con vinagre.
Salsa holandesa : reducción de chalotas con vinagre, mezcladas con yemas de huevo y mantequilla derretida.
Sinónimos :
- Truite au bleu con salsa holandesa
Preferir un vino de más de 1 año.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.