Comida y maridaje de vinos
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Salmis de pichón y ánade real
Salmis : reducción de carcasas de caza o aves en salsa de vino especiada.
Sinónimos :
- Pichón y ánade real en salmis
Este plato combina bien con 3 bebidas :
Colores del vinos
Saint-Estèphe
Vinos tranquilos tintos
Servir a 16-18°C ou 61-64 °F.
Preferir un vino de por lo menos 6 años, por lo menos 10 años por un cru classé 1855.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 30 años y más por un cru classé 1855.
Volnay
Vinos tranquilos tintos
Servir a 14-16°C ou 57-61 °F.
Preferir un vino de por lo menos 1 año.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 8 años.
Preferir un vino de por lo menos 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 15 años.