Comida y maridaje de vinos
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Mollejas de ternera braseadas con fondue de endibias
Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado, a fuego lento y tapado.
Sinónimos :
- Mollejas de ternera braseadas con fondue de achicoria
Este plato combina bien con 2 bebidas :
Colores del vinos
Marsannay Rouge
Vinos tranquilos tintos
Servir a 15-17°C ou 59-63 °F.
Preferir un vino de por lo menos 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 8 a 12 años.
Preferir un vino de por lo menos 4 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 6 a 12 años.