Comida y maridaje de vinos
Photo by Yanay RosenCC-Zero
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Mollejas de ternera braseadas con colmenillas
Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado, a fuego lento y tapado.
Sinónimos :
- Mollejas de ternera braseadas con morillas
- Mollejas de ternera braseadas con múrgoles
Este plato combina bien con 3 bebidas :
Colores del vinos
Champagne Grand cru Blanc de noirs Extra-brut Millésimé
Vins effervescents blancs
Servir a 08-10°C ou 46-50 °F.
> ver la comidaChevalier-Montrachet
Vins tranquilles blancs
Servir a 12-14°C ou 54-57 °F.
Preferir un vino de por lo menos 6 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 15 a 20 años y más.
Sauternes
Vins moelleux et liquoreux blancs
Servir a 08-12°C ou 46-54 °F.
Preferir un vino de por lo menos 6 años, por lo menos 10 años por un cru classé 1855.
Temperatura de servicio : 08 a 09°C para vinos de menos de 7 años. 10 a 12°C arriba.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 30 años y más por un cru classé 1855.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 15 años y más.