Comida y maridaje de vinos
Photo by Ton Rulkens(CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/47108884@N07/4332616770/
Ave con salsa perigourdine
Salsa perigourdine : salsa Périgueux (reducción de vino blanco con roux rubio y dados de trufas negras) añadida con cebollas, chalotas e hígado graso de pato.
Sinónimos :
- Ave con salsa perigurdina
Este plato combina bien con 2 bebidas :
Colores del vinos
Saint-Émilion
Vins tranquilles rouges
Servir a 16-18°C ou 61-64 °F.
Preferir un vino de por lo menos 3 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 15 años.
Preferir un vino de por lo menos 5 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 20 años.