Comida y maridaje de vinos
Photo by Ikmo-ned(CC BY-SA 4.0)
https://fr.wikipedia.org/wiki/Andouille_de_Vire#/media/Fichier:AndouilleDeVirePommeau.jpg
Andouille de Vire con salsa de sidra
Andouille : embutido elaborado con la panza completa del cerdo, incluyendo intestinos y estómago.
Salsa de sidra : sidra, mantequilla, crème fraîche, chalota y vino blanco.
Servir caliente.
Este plato combina bien con 3 bebidas :
Colores del vinos
Cahors
Vinos tranquilos tintos
Servir a 14-16°C ou 57-61 °F.
Preferir un vino de por lo menos 3 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.
Côtes du Jura Savagnin
Vinos tranquilos blancos
Servir a 14-16°C ou 57-61 °F.
Preferir un vino de por lo menos 4 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 20 a 30 años.
Preferir un vino de más de 1 año.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 7 a 10 años.