Comida y maridaje de vinos
Foto de akiko yanagawa - (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/akikoyana/16311433250/
Vouvray Doux
Vins moelleux et liquoreux blancs
Servir a 08-10°C ou 46-50 °F.
Vino licoroso.
Preferir un vino de por lo menos 4 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 20 a 30 años.
Este vino combina bien con 72 platos :
Familias de comidas
Postres y Dulces
Carlota de caramelo
Carlota : postre hecho con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón relleno de compota, mermelada, crema, gelatina o puré de frutas.
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Crema bávara de caramelo
Crema bávara : crema inglesa con crema batida y gelatina aromatizada con alcohol.
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Crema de huevo
Huevos batidos con leche y azúcar, cocidos al horno.
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Crème brûlée
Crema de caramelo bruñido con un hierro al rojo vivo o soplete.
> ver la comidaQuesos
Grana Padano Riserva
Italia. Llanura Padana.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza natural.
Maduración : más de 20 meses.
Quesos
La Sentinelle
Canadá. Quebec.
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza lavada.
Maduración : 3 semanas.
Postres y Dulces
Manjar blanco con albaricoques
Manjar blanco : entremet dulce a base de leche o nata, aromatizado y espesado con fécula de patata o maicena.
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Manjar blanco con frutas
Manjar blanco : entremet dulce a base de leche o de crema aromatisada y espesado con almidón de patata o almidón de maíz.
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Marquise de chocolate con salsa de caramelo
Marquise : postre o helado a base de mousse de chocolate (blanco, con leche o negro).
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Merveilleux de caramelo
Belgica. Francia.
Merveilleux : Pastel en forma de esfera o media esfera compuesto de dos merengues unidos con crema batida de praliné, cubierto con trozos de almendras y avellanas caramelizadas.