Quesos
Beaufort viejo
Francia. Saboya.
Queso de leche cruda entera de vaca de pasta prensada y cocida.
Maduración : más de 10 meses.
Las buenas ideas
Maridajes de comida y vino
Aves
Salmis de paloma y pato silvestre
Salmis : Reducción de canales de caza o aves en una salsa picante de vino.
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