Accord mets et vins
Photo de Ryan Hyde (CC BY-SA 2.0)
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Savigny lès Beaune Blanc
Vins tranquilles blancs
Servir à 10-12°C.
Préférer un vin de plus de 2 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 4 à 10 ans.
Cette boisson s’accorde avec 47 mets :
Familles de plats
Volailles
Ailes de volailles sauce aux morilles
Sauce aux morilles : bouillon de poule, crème fraîche, échalotes, morilles et vin blanc.
Poissons de mer
Bar aux trompettes de la mort en papillote
Poissons de mer
Bar en croûte de sel
Croûte de sel : méthode de cuisson consistant à recouvrir entièrement de gros sel un aliment (légume, poisson, viande) pour obtenir une cuisson uniforme.
Apéritifs et Mises en bouche
Bouchées au fruits de mer
Volailles
Coquelet rôti aux morilles
Veau
Côte de veau Pojarski
Pojarski : boulette de viande avec de la mie de pain, de la crème et des œufs doré à la poêle.
Crustacés et fruits de mer
Crabe grillé
Poissons de mer
Gigot de lotte au safran
Poissons de mer
Gigot de lotte rôti
Crustacés et fruits de mer
Homard au beurre citronné
Sauce au beurre citronné : citron, crème fraîche et beurre.
Crustacés et fruits de mer
Homard grillé
Crustacés et fruits de mer
Homard grillé au citron
Crustacés et fruits de mer
Homard grillé aux sarments de vigne
Crustacés et fruits de mer
Homard thermidor
Chair de homard avec une sauce béchamel et Cognac, échalote, fumet de poisson et moutarde servi dans sa coquille et pouvant être gratiné.
Poissons de mer
Lotte rôtie
Volailles
Pigeonneau aux morilles
Crustacés et fruits de mer
Pinces de crabe grillées
Volailles
Pintade aux morilles
Volailles