Accord mets et vins

Ovins et Caprins

Agneau grillé

Ovins et Caprins

Carré d’agneau grillé

Gibiers à poils

Chevreuil en civet

Ovins et Caprins

Côtes d’agneau au barbecue

Ovins et Caprins

Côtes d’agneau grillées

Ovins et Caprins

Épaule d’agneau rôtie à la broche

Ovins et Caprins

Filet d’agneau grillé

Ovins et Caprins

Gigot d’agneau grillé

Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.

Ovins et Caprins

Gigot d’agneau rôti

Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.

Ovins et Caprins

Gigot d’agneau rôti à la broche

Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.

Crustacés et fruits de mer

Homard grillé aux sarments de vigne

Volailles

Magret de canard aux cerises sauce aigre-douce

Sauce aigre-douce : sauce tomate avec échalote, huile d’olive et laurier.

Volailles

Magret de canard aux épices

Volailles

Magret de canard aux épices douces

Épices douces : anis étoilé, cannelle, cardamome, clou de girofle, curcuma, noix de muscade, safran, vanille… Ce sont des épices qui apportent une saveur sucrée et parfumée, une complexité chaleureuse ou aromatique parfois légèrement piquante, mais ni agressive, ni brûlante, ni forte.

Volailles

Magret de canard fumé

Volailles

Magret de canard grillé

Volailles

Magret de canard grillé au cassis

Volailles

Magret de canard grillé sauce au cassis

Volailles

Magret de canard rôti

Volailles

Magret de canard rôti au miel et aux épices

Volailles

Magret de canard rôti aux baies de cassis

Ovins et Caprins

Noisettes d’agneau grillées

Noisette : morceau de viande de forme arrondie prélevée dans le gigot, le filet, ou le carré.

Ovins et Caprins

Selle d’agneau grillée

Selle : Partie au dessus des gigots allant de la première côte au gigot, correspond à la hanche.