Accord mets et vins
Photo de Ray Sawhill (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/raysawhill/9173178811/
Bordeaux Haut-Benauge
Vins tranquilles blancs
Servir à 07-09°C.
Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 3 ans.
Cette boisson s’accorde avec 11 mets :
Familles de plats
Entrées froides
Aspic de foie gras de canard
Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.
Desserts et Entremets
Canelé bordelais
France. Nouvelle-Aquitaine. Gironde. Bordeaux.
Petit gâteau de Bordeaux cuit dans un moule, à l’origine en cuivre, de forme cylindrique aux bords cannelés, ce qui lui donne son nom (du mot gascon « canelat », signifiant « gouttière »). Il a une pâte moelleuse et tendre, parfumée au rhum et à la vanille et une croûte fine et caramélisée.
Crustacés et fruits de mer
Gravettes d’Arcachon à la bordelaise
Gravette : huître du bassin d'Arcachon.
À la bordelaise : avec des petites saucisses ou des crépinettes chaudes.
Crustacés et fruits de mer
Huîtres d’Arcachon
Entrées froides
Mousse de foie gras de canard
Volailles
Poulet à l’estragon
Apéritifs et Mises en bouche