Accord mets et vins
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Alsace Grand cru Gewurztraminer
Vins tranquilles blancs
Servir à 08-10°C.
Préférer un vin d'au minimum 3 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 15 ans.
Cette boisson s’accorde avec 16 mets :
Familles de plats
Volailles
Aiguillettes de canard au miel
Aiguillette de volaille : tranche fine et coupée dans la longueur d'un blanc de volaille.
Volailles
Canard à l’orange
A l'orange : sauce avec du jus d'orange, du foie de canard et de la liqueur d'orange.
Volailles
Canard laqué
Laquer : étaler du miel, avant la cuisson, sur la peau d'un animal afin d’obtenir une texture croustillante et sucrée avec un aspect luisant.
Desserts et Entremets
Charlotte au pain d’épices
Charlotte : dessert réalisé avec des biscuits, de la génoise ou du pain entourant un coeur garni de compote, de confiture, de crème, de gelée ou de purée de fruit.
Entrées froides
Mille-feuille de foie gras de canard
Entrées froides
Mille-feuille de foie gras d’oie
Fromages
Munster
France. Alsace (Munster) et Lorraine (Munster Géromé).
Fromage au lait cru ou pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte lavée.
Grands plats
Pastilla de pigeon
Volailles
Pintade épicée au gingembre
Apéritifs et Mises en bouche
Rouleau de printemps
Vietnam.
Rouleau de printemps : crevettes, légumes ou viande de bœuf ou de porc enveloppé dans une galette de riz crue (bánh tráng).
Se mange froid.
Fromages
Stinking bishop
Royaume-Uni. Gloucestershire.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée au poiré de couleur orangée.
Apéritifs et Mises en bouche
Toast à la tapenade
Tapenade : ail, câpres, filets d'anchois, olives noires, poivre et huile d'olive.