Accord mets et vins
Photo de Marco Verch Professional Photographer (CC BY 2.0)
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Guignolet
Eau(x)-de-vie et liqueur(s)
Servir à 06-10°C ou 43-50 °F.
Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.
Cette boisson s’accorde avec 27 mets :
Familles de plats
Desserts et Entremets
Bûche de Noël aux Griottines
Griottines : cerises macérées dans une liqueur au kirsch.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur plusieurs mois.
Fruits
Cerises et mascarpone
Mascarpone : équivalent de la crème fraîche dans la cuisine italienne.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur plusieurs mois.
Desserts et Entremets
Cerises flambées au kirsch
Cerises pochées dans un sirop léger puis enrobées d'un caramel avant d'être flambées et servies sur de la glace à la vanille.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur plusieurs mois.
Desserts et Entremets
Cerises Jubilée
Cerises pochées dans un sirop léger puis flambées au kirsch.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur plusieurs mois.
Desserts et Entremets
Clafoutis
France. Nouvelle-Aquitaine. Limousin.
Gâteau à base de cerises noires non dénoyautées (guignes) recouvertes d’un appareil à flan.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur plusieurs mois.
Desserts et Entremets
Clafoutis à la cerise et au cacao
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur plusieurs mois.
Desserts et Entremets
Croquant
Croquant : biscuit sec aux amandes.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur plusieurs mois.
Desserts et Entremets
Forêt noire
Allemagne.
Gâteau d'origine allemande (Schwarzwälder Kirschtorte) à base de plusieurs couches de génoise au cacao, parfumée au kirsch, fourrée de cerises au sirop et de crème chantilly, le tout nappé de crème chantilly et de copeaux de chocolat.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur plusieurs mois.
Desserts et Entremets
Galette des rois au chocolat aux Griottines
Griottines : cerises macérées dans une liqueur au kirsch.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur plusieurs mois.
Desserts et Entremets
Gâteau fourré à la cerise noire
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur plusieurs mois.
Desserts et Entremets
Gâteau meringué à la cerise
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur plusieurs mois.
Desserts et Entremets
Gratin de cerises
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur plusieurs mois.
Desserts et Entremets
Gratin de cerises et son sabayon
Sabayon : jaunes d’œufs battus avec un liquide, alcoolisé ou non, afin d'obtenir une préparation mousseuse chaude ou tiède et parfumée.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur plusieurs mois.
Entrées froides
Melon au naturel
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur plusieurs mois.
Desserts et Entremets
Merveilleux à la cerise
Belgique. France.
Merveilleux : gâteau en forme de sphère ou demi-sphère composé de deux meringues réunies par de la crème fouettée au praliné recouvert d'éclats d’amande et de noisettes caramélisées.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur plusieurs mois.
Desserts et Entremets
Mille-feuille à la cerise
Mille-feuille : pâtisserie réalisée avec trois couches de pâte feuilletée intercalées par deux couches de crème pâtissière et recouvert de sucre glace ou d'un fondant.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur plusieurs mois.
Desserts et Entremets
Mirlitons aux cerises
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur plusieurs mois.
Desserts et Entremets
Pavlova à la cerise
Pavlova : meringue recouverte de crème chantilly et de fruits frais.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur plusieurs mois.
Desserts et Entremets
Sablé au beurre salé et confiture de cerises
Sablé : gâteau généralement de forme ronde aux bords dentelés réalisé à partir de pâte sablée. (beurre, farine, sucre et parfois jaune d'œuf).
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur plusieurs mois.
Desserts et Entremets
Scones à la cerise
Royaume-Uni. Ecosse.
Petit gâteau ou cake sucré à base de farine d’avoine, de blé ou d’orge avec de la levure.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur plusieurs mois.
Glaces et sorbets
Sorbet à la cerise
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur plusieurs mois.
Desserts et Entremets
Soufflé glacé aux cerises
Servir chaud.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur plusieurs mois.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur plusieurs mois.