Comida y maridaje de vinos
Photo by Roger Ferrer Ibáñez(CC BY-SA 2.0)
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Turnedó Rossini y puré de patatas con trufa negra
Rossini : pieza de carne cortada en medallón (varios centímetros de grosor) sobre una rebanada de pan dorada en mantequilla, coronada con una lámina de foie gras sellado a la sartén y cubierta con tres láminas de trufa. La salsa se prepara con los jugos de cocción deglaseados con vino de Madeira y trufa negra rallada añadida.
Sinónimos :
- Tournedó Rossini y puré de patatas con trufa negra
- Tournedó Rossini y puré de papas con trufa negra
- Turnedó Rossini y puré de papas con trufa negra
Este plato combina bien con 3 bebidas :
Colores del vinos
Pomerol
Vinos tranquilos tintos
Servir a 16-18°C ou 61-64 °F.
Preferir un vino de por lo menos 5 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 20 años.
Saint-Joseph Rouge
Vinos tranquilos tintos
Servir a 16-18°C ou 61-64 °F.
Preferir un vino de más de 1 año.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 10 años.
Preferir un vino de por lo menos 5 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 20 años.