Comida y maridaje de vinos

Photo by Julian Lim(CC BY 2.0)
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Tête de veau braseada

Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado, a fuego lento y tapado.

Sinónimos :

Cabeza de ternera braseada

Este plato combina bien con 2 bebidas :

Colores del vinos

Arbois Pupillin Trousseau Rouge

Vinos tranquilos tintos

Servir a 15-17°C ou 59-63 °F.

Preferir un vino de más de 1 año.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 8 a 12 años.

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Ladoix Rouge

Vinos tranquilos tintos

Servir a 14-16°C ou 57-61 °F.

Preferir un vino de más de 1 año.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 8 años.

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