Comida y maridaje de vinos
Photo by O-R(CC BY-SA 4.0)
https://fr.wikipedia.org/wiki/Andouille#/media/Fichier:Andouilles_de_Charlieu.jpg
Sac bardin
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Loira.
Charcutería compuesta de la panza completa de cerdo (intestino y estómago) con despojos (corazón, riñones), carne de la cabeza, jamón y grasa de cerdo, con vino tinto añadido y sazonada y cocida en caldo corto.
Servir frío o caliente.
Sinónimos :
- Andouille rouge
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 3 años.