Comida y maridaje de vinos
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Cola de rape con salsa pimienta verde
Salsa de pimienta verde : mantequilla derretida con chalota, flameada con coñac y reducida, a la que se añaden granos de pimienta verde machacados, un fondo de ternera reducido y nata líquida.
Este plato combina bien con 3 bebidas :
Colores del vinos
Graves Blanc
Vinos tranquilos blancos
Servir a 09-11°C ou 48-52 °F.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 5 años.
Meursault Blanc
Vinos tranquilos blancos
Servir a 12-14°C ou 54-57 °F.
Preferir un vino de por lo menos 4 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 7 a 12 años.
Preferir un vino de más de 1 año.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 6 años.