Accord mets et vins
Photo de Deidre Woollard (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/deidrew/5691922540/
Vézelay
Vins tranquilles blancs
Servir à 11-13°C.
Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 4 ans.
Cette boisson s’accorde avec 7 mets :
Familles de plats
Crustacés et fruits de mer
Carpaccio de coquilles Saint-Jacques aux agrumes
Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.
Crustacés et fruits de mer
Crabe grillé
Crustacés et fruits de mer
Homard grillé
Crustacés et fruits de mer
Pinces de crabe grillées
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Risotto aux asperges vertes
Risotto : réduction d'un bouillon au riz cuit avec un ou plusieurs divers ingrédients.
Poissons d'eau douce
Tartare de truite
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
Fromages
Vézelay
France. Bourgogne. Yonne. Vézelay.
Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie.
Affinage : 7 à 11 jours.