Accord mets et vins
Photo de Louis Hansel Licence Unsplash
https://unsplash.com/fr/photos/deux-verres-a-vin-5DpNa7QbciA
Fiefs Vendéens Mareuil Rouge
Vins tranquilles rouges
Servir à 15-17°C. .
Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 5 ans.
Cette boisson s’accorde avec 13 mets :
Familles de plats
Divers
Barbecue
Repas, en principe en plein air, où l'on fait cuire sur une grille ou une broche les aliments.
Volailles
Canard en civet
Volailles
Canard rôti aux pruneaux
Ovins et Caprins
Chevreau rôti
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Fouée aux mogettes
France. Touraine.
Boule de pain chaude fourrée aux mogettes.
Mogette : haricot lingot de Vendée.
Grands plats
Galette saucisse
France. Bretagne.
Saucisse de porc grillée enroulée dans une galette de sarrasin froide.
Ovins et Caprins
Gigot d’agneau rôti
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.
Grands plats
Pot-au-feu
Ragoût de bœuf avec des légumes (carotte, navet, poireau, pomme de terre, céleri-rave, oignon,…) et des épices (bouquet garni et clou de girofle).
Porc
Rouelle de porc aux mogettes
Rouelle : tranche épaisse de forme ronde coupée transversalement dans le jarret.
Mogette : haricot lingot de Vendée.
Gibiers à poils
Sanglier en civet
Charcuterie