Accord mets et vins
Photo de Julian Lim (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/julianlim/3084320108/
Tête de veau braisée
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé, à feu doux et à couvert.
Ce mets s’accorde avec 2 boissons :
Types de boissons
Ladoix Rouge
Vins tranquilles rouges
Servir à 14-16°C.
Préférer un vin de plus de 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 8 ans.
Préférer un vin d'au minimum 2 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 7 ans.