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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Veau
Grenadins de veau aux cèpes et aux pommes de terre
Grenadin : pièce de viande tranchée dans le filet façon tournedos.
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Sauté de veau Marengo
Marengo : cuit en cocotte avec champignon, oignon, tomate et du vin blanc.
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Côte de veau aux morilles et sauce au vin jaune
Sauce au vin jaune : sauce à la crème, échalote et vin jaune.
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Côte de veau Foyot
Foyot : vin blanc et fond de veau réduit avec échalote et beurre.
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Côte de veau à la sauce crème
Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.
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Côte de veau en casserole
Côte de veau accompagnée de lard, de pommes de terre et d'oignons blancs avec un bouillon de volaille et du beurre.
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Tournedos de veau sauce forestière
Tournedos : tranche de viande taillée dans le filet.
Sauce forestière : sauce à base de beurre, champignon, crème fraîche et échalote.
Veau
Médaillon de veau rôti
Médaillon : pièce de viande ( 3 à 4 cm) tranchée dans le filet façon tournedos.
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Veau de lait rôti
Veau de lait : veau de moins de 20 semaines, nourri uniquement au lait.
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Côte de veau à la normande
Sauce normande : Béchamel additionnée de crème fraîche.
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Escalope de veau Lucullus
Deux escalopes de veau encadrant du bacon ou du jambon et un fromage fondant.
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Médaillon de veau aux champignons
Médaillon : pièce de viande ( 3 à 4 cm) tranchée dans le filet façon tournedos.
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Carré de veau à la provençale
A la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.
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